特定非営利活動法人おいしい水大使館

この法人は、「おいしい水のある所に豊かな食材が存在し、伝統ある郷土食が根づく。」の理念のもとに、広く食に関心のある一般市民を対象にして活動を行う。そのため日本各地の伝統郷土食がどこに（地域）、どんな（形態）で存在しているのか、またその発生の起因や現在の状況、保存のための課題など歴史、文化を調査研究していく。さらに伝統郷土食を形成している地域伝統の食材（在来種）の復元、育成、保護し、その活用を促していく。一方、伝統郷土食の品質を向上するため、作り手、食べ手とともに勉強会、講習会を開催、味覚の教育を図っていく。そして郷土食を広く多くの人に認知してもらうため、地方と都会の生活者同志の情報交換、交流を行うためのネットワークを構築していく。日本各地の自然環境を整え、食の豊かさを創造する中で地方と都会の生活者の交流が活発化し、豊かなクオリティーライフ社会づくりに寄与することを目的とする。