1935-12
米、雑穀の売買及び問屋業、精米業などを目的とした株式会社鳥越商店を福岡県吉井町（現 福岡県うきは市）に設立。
1940-10
米穀配給統制令施行に伴い、製粉・精麦業に転換。
1945-07
政府の委託加工工場の指定を受ける。
1951-12
鳥越製粉株式会社に商号を変更。
1952-10
火災のため吉井製粉・精麦工場を焼失。（
1953-02
に精麦工場、
1953-08
に製粉工場をそれぞれ再建）
1961-05
吉井製粉工場の増築・増設。
1961-10
吉井製粉工場に隣接して吉井精麦工場(現 鳥越精麦株式会社)新設移転。
1962-09
東京証券取引所市場第二部及び福岡証券取引所に株式を上場。
1962-09
ミックス製品開発、吉井製粉工場に隣接して吉井ミックス工場新設。
1972-11
本社（現 本店）敷地内に研究所新設。（
1999-04
福岡工場敷地内の研究開発部へ統合）
1972-11
広島工場（製粉）新設。
1975-03
吉井製粉工場に隣接してライ麦製粉工場新設。
1977-01
本社（現 本店）新事務所建設。
1978-05
大阪工場（ミックス）新設。
1979-11
アメリカのドーン・フード・プロダクツ社と技術提携。
1982-03
福岡工場（製粉）新設。吉井製粉工場休止。福岡工場敷地内に研究所（現 研究開発部）新設。
1983-06
ドイツのウルマ・シュパッツ社（現 ドイツのＣＳＭ社）と独占輸入販売に関する業務提携。
1986-04
営業部を福岡市中央区へ移転。（
1989-04
本社へ統合）
1987-12
吉井精麦工場(現 鳥越精麦株式会社)の増築・増設。
1989-04
本社機構を福岡市博多区へ移転。
1990-11
東京工場（ミックス）新設。
1991-12
静岡県の製粉会社寺彦製粉株式会社を子会社化。（
2011-01
当社との吸収合併により、静岡工場となる）
1997-05
オーストラリアのバーンズフィリップ社のグループ会社であるマウリ社（現 イギリスのＡＢマウリ社）製ドライイーストの販売を開始。
1998-06
東京証券取引所市場第一部銘柄に指定。
1998-10
本社事務所を福岡市博多区に建設移転。
2005-04
吉井精麦工場(現 鳥越精麦株式会社)の増築・増設。
2005-06
1単元の株式数を1,000株から100株に変更。
2007-08
アメリカのファイバースター社と独占輸入販売に関する業務提携。
2008-05
福岡県の株式会社カネニを子会社化。
2015-05
寺彦製粉株式会社（連結子会社）を吸収合併。静岡工場にライ麦粉製造設備を新設。
2017-04
福岡県の中島精麦工業株式会社を子会社化。
2019-12
ドイツのＣＳＭ社のグループ会社と技術提携。
2021-09
100％出資の子会社石橋工業株式会社を設立。100％出資の子会社鳥越精麦株式会社を設立。
2022-01
鳥越精麦株式会社に対して当社の精麦・飼料事業を吸収分割の方法により承継。
2022-01
鳥越精麦株式会社、石橋工業株式会社、中島精麦工業株式会社、及び株式会社カネニの4社が実施する共同株式移転の方法により中間持株会社の鳥越グレインホールディングス株式会社を設立。
2022-04
東京証券取引所の市場区分の見直しにより、東京証券取引所スタンダード市場に移行。
